Cómo colar la pasta

@valeriachiodelli Lo scolapasta si usa cosi🤣🤣🤣 #pasta #cucina #teatro #donna #top #perte #virale #palermitana #attrice ♬ Come si usa lo scolapasta - Valeria Chiodelli

¿ Somos lo que compramos ?

Somos lo que comemos, pero comemos lo que compramos

Emilia Gómez Pardo, nutricionista en El País

Las tortitas de Locke

John Locke[1632-1704] [wikipedia] fue filósofo, escritor y miembro de la Royal Society. Está considerado como uno de los padres de Liberalismo. Sin duda alguna, uno de los grandes pensadores de nuestra historia. Via Open Culture, descubro que Locke también escribía e investigaba otros asuntos más mundanos, como por ejemplo encontrar la receta de la mejor tortita.

Want to know “the right way” to make pancakes? John Locke’s got you covered (Bodleian MS Locke c. 25, f. 85). pic.twitter.com/f7FvCaDstg

— David Armitage (@DavidRArmitage) July 29, 2021

La transcripción :

pancakes Take sweet cream 3/4 + pint. Flower a quarter of a pound. Eggs four 7 leave out two 4 of the whites. Beat the Eggs very well. Then put in the flower, beat it a quarter of an hower. Then put in six spoonfulls of the Cream, beat it a litle Take new sweet butter half a pound. Melt it to oyle, & take off the skum, power in all the clear by degrees beating it all the time. Then put in the rest of your cream. beat it well. Half a grated nutmeg & litle orangeflower water. Frie it without butter. This is the right way

Resulta interesante observar que Locke rectifica tanto el número de huevos totales de la receta ( de 4 a 7) como los necesarios para las claras (de 2 pasa a 4).
Y la coletilla final es impagable:

This is the right way/Esta es la forma correcta.

En otro orden de cosas:

• El tweet es de David Armitage [wikipedia] , profesor de Historia en Harvard.
• La receta, tal como indica el tweet, se encuentra en la Biblioteca Bodleiana [web] , en la Universidad de Oxford.

Por supuesto, la receta que propone Locke ha sido cocinada y evaluada por Marissa Nicosia. Pueden encontrarla en rarecooking.com : John Locke’s recipe for Pancakes

Una verdad difícil de digerir

Es verdad que comer bien no es caro, pero comer mal es muy muy barato

Miguel A. Lurueña en Directo al Paladar

Cómo leer una etiqueta alimentaria

Saber leer/interpretar una etiqueta alimentaria es una de esas cosas que todos deberíamos conocer y, por supuesto, utilizar en nuestras compras.

Este vídeo de Juan Llorca [enlace Canal Youtube] me parece muy útil y clarificador:



Además del resumen de Juan al final del video, dejo el mío a continuación:

• Lista de Ingredientes
  
  • Orden: los ingredientes se listan de mayor a menor contenido.
    
  • En general, cuantos menos ingredientes, mejor
    
  • Azúcares: además de azúcar propiamente dicho, también cuenta como tal el jarabe de glucosa, miel, sirope de arce...
    
  • Harinas: han de ser integrales, al menos el 70%.
    
  • Grasas: nunca hidrogenadas
    
• Tabla valores nutricionales
  
  • Calorías: dar más importancia al alimento que a las calorías. Ejemplo: aguacate.
    
  • Grasas:
    
    • Saturadas: cuanto menos, mejor
      
    • Insaturadas: se obtienen del aceite de oliva, frutos secos, pescado...
      
  • Carbohidratos:
    
    • Elegir productos integrales
      
    • Azúcar: Debemos saber si está presente de forma natural con el producto (ejemplo: pasas) o es añadida.
      
  • Proteínas: 1 gramos por kilo al día
    
  • Sal: 11 gramos/día
    
  • Fibra: 40 gramos/día
    

Y un último consejo: más mercado y menos supermercado.

El problema de las patatas

¿Qué le diría a quienes tratan de impedir que comamos patatas?

Las patatas son un gran alimento, tiene un montón de propiedades nutricionales a parte de ser deliciosas. Creo que han sido demonizadas porque son baratas y a la gente le gustan, y la “industria de la salud” quiere hacernos sentir que la salud es algo difícil de conseguir y que te tienes que gastar el dinero. El gran argumento contra las patatas es la asociación de su consumo con problemas cardiovasculares en EE.UU., pero cuando miras los detalles se trata de patatas fritas, consumidas en restaurantes de comida rápida y en hamburgueserías, claro…

Anthony Warner en Vozpópuli

SOBA

Si alguien cree que hacer unos fideos no puede llegar a ser considerado un arte, aquí dejo un vídeo del maestro Tatsuru Rai demostrándole lo equivocado que está:




Tatsuru Rai es el propietario del restaurante Sobatei Rakuichi - ojo, sólo tiene doce asientos - en Niseko, en la isla japonesa de Hokkaido.

En realidad el nombre adecuado para estos fideos - más cortos que los espaguetis italianos- sería Soba, que es el nombre del trigo sarraceno en japonés.

Antes de salir a correr, adelgaza

No puedes correr para ponerte en forma, debes estar en forma para poder correr.

Diane Lee, fisioterapeuta canadiense

Si alguien con sobrepeso intenta adelgazar saliendo a correr, le recomiendo encarecidamente que lea el artículo Antes de correr, ponte en forma de Guillermo Alvarado.
Si bien la pérdida calórica es elevada, existe un elevado riesgo de lesión.
Es más, el ejercicio no es suficiente para adelgazar.