Las tortitas de Locke

John Locke[1632-1704] [wikipedia] fue filósofo, escritor y miembro de la Royal Society. Está considerado como uno de los padres de Liberalismo. Sin duda alguna, uno de los grandes pensadores de nuestra historia. Via Open Culture, descubro que Locke también escribía e investigaba otros asuntos más mundanos, como por ejemplo encontrar la receta de la mejor tortita.

Want to know “the right way” to make pancakes? John Locke’s got you covered (Bodleian MS Locke c. 25, f. 85). pic.twitter.com/f7FvCaDstg

— David Armitage (@DavidRArmitage) July 29, 2021

La transcripción :

pancakes Take sweet cream 3/4 + pint. Flower a quarter of a pound. Eggs four 7 leave out two 4 of the whites. Beat the Eggs very well. Then put in the flower, beat it a quarter of an hower. Then put in six spoonfulls of the Cream, beat it a litle Take new sweet butter half a pound. Melt it to oyle, & take off the skum, power in all the clear by degrees beating it all the time. Then put in the rest of your cream. beat it well. Half a grated nutmeg & litle orangeflower water. Frie it without butter. This is the right way

Resulta interesante observar que Locke rectifica tanto el número de huevos totales de la receta ( de 4 a 7) como los necesarios para las claras (de 2 pasa a 4).
Y la coletilla final es impagable:

This is the right way/Esta es la forma correcta.

En otro orden de cosas:

• El tweet es de David Armitage [wikipedia] , profesor de Historia en Harvard.
• La receta, tal como indica el tweet, se encuentra en la Biblioteca Bodleiana [web] , en la Universidad de Oxford.

Por supuesto, la receta que propone Locke ha sido cocinada y evaluada por Marissa Nicosia. Pueden encontrarla en rarecooking.com : John Locke’s recipe for Pancakes